MSG. 전에 본 책에서 이걸 개발한 사람이 일본인이라는 이야기를 봤다.
음식의 맛에는 다섯가지가 있다고 한다.
혀에서 느껴지는 맛이 다섯가지고...뭐 이건 고등학교 생물시간에 다 배우니깐...
하지만 개발자는 그 외의 마지막 한가지, 제 6의맛(그 시절에는 '손맛'이라고 불렸던...)이 있다고 믿었고, 그것을 자기 손으로 재현해보이겠다는 야망을 실현시켰다고 한다.
그것이 바로 건강의 적이라 공격받는 MSG의 기원.
제품명은 '아지노모토' 였다고 한다. 번역해보면 '맛의 기원'
참 모토는 좋은데 요즘에 와서는 그것이 '손맛'이 아니라 화학조미료의 맛으로 널리 알려지고, 나아가 건강의 적으로 표적이 된것이 -ㅅ-.....
이유도 제대로 모르는데, 그저 화학조미료라는 이유로 멀리해 왔었다.
그래서 어린시절부터 그MSG의 맛이 제대로 모르고 지냈었다.
-맛을 모르고 지낸거지, 알게 모르게 섭취는 많았을거다-
한데.. 어제 MSG 의 물리화학적 성질 + 제법를 읽고나서부터는 그게 무슨 맛이었는지 어렴풋하게 알것같은 느낌이 들었다.
참 신기하다... 내 수준에서 알아먹혀질 소리가 아닌데도 저걸 읽고 나서 msg의 맛이 어떤건가 대강 느낌을 가지게 됐다는게.
환상인가-_-;?
점심을 먹으면서 자연식을 식탁에 내놓는다고 언제나 자신하시는 어머니의 밥상에 올라오는 슈퍼마켓표 조미료들을 보면서 어머니는 여기에 그렇게 싫어하실 화학조미료가 올랐을것이라 생각을 하고 계실까....
하는 생각이 들었다.
어쩌면 좋은건지도 모르지. 중용을 찾게 해주니까.
온전한 자연식사도 좋지만, 그보다 더 좋은건 지금 시대를 살아가고 있기에 그 시대의 '중간'에 맞는 식문화를 갖는것이지, 싶다 -ㅅ-.
그냥 마음편히 먹으련다.
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민지 2006/10/15 16:33
우리들이 먹고 있는 대다수의 음식들의 제조과정에는
알면 먹고싶지 않아질 것들이 많이 있습니다(...)
그런거 일일히 까지면 정말 먹을음식 없지요=ㅅ=
요리에 자신 없는자 다X다를 뿌리자~(크하하하)
근데 따로 조미료 없이 만들어도 맛있어요.
담백하고 깔끔한 맛. -
재인 2006/10/31 19:35
조미료 없이도 물론 맛있게 음식을 만들 수도 있고, 또 취향에 따라 이왕이면 그런 화합물 대신에 수고를 더하는 쪽을 선택할 수도 있어요. 저도 굳이 공들여서 육수나 무우나 파를 이용해서 국물을 내는 편이긴 했는데.. 하나하나 알아가면서 단순히 msg를 혐오음식 취급할 필욘 없단 생각이 들더군요. 때론 간편하게 국물 맛 내고, 뭔가 부족할 때 빠진 맛을 채울 수 있다면 나쁠 거 없으니까요. 무조건적인 맹신과 남용이 문제지, 그 자체를 탓할 건 없는거 같아요 ^^ 글 잘 읽었습니다.
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작은인장 2007/09/12 09:27
안녕하세요. 혜란님
트랙백 따라 왔어요. ^^
글에 오류가 좀 있네요. MSG는 6의 맛이 아니라 5의 맛이죠. 이전에 알려진 맛의 종류가 4가지에 한 가지가 더 추가된 거죠. (제가 잘못 알고 있나 하고 구글에서 검색까지 해 봤다죠. ㅜㅜ)
맘 편하게 사는 것도 좋지만, 미원 너무 많이 먹지는 마세요.
글 잘 읽고 갑니다. ㅎㅎㅎ-
혜란 2007/09/12 11:15
맛의 종류를 꼽아보라고 옆사람에게 물어보세요.
단맛,짠맛,신맛,쓴맛, 그리고 망설이다 '매운맛'이란 대답을 내놓으실겁니다.
엄밀히 말하면 매운맛은 미각이 아니라 자극의 일종이지만, 뭐. '오미자'란 식품(?)을 떠올리면 흔히 사람이 느끼는 맛은 다섯가지~ 라는게 틀린 말은 아닐거예요^^.
식스센스처럼 식스테이스티(?)도
뭔가 신비로운 느낌이 들어 상품화 하기 더 좋을것 같지 않나요^^?
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